Biondi befindet sich in der sehr heißen Straße der Gastronomie, der Amelot Street, und lässt uns dank seiner lateinamerikanischen Glut erliegen. In dieser Adresse, die nach einem argentinischen Clown benannt ist, der auf den benachbarten Cirque d'Hiver verweist, setzt die lokale Bistronomie einen dunklen argentinischen Akzent. Auf dem Grill da drüben, angeheizt von der gleichen Kohle wie in Buenos Aires, vergoldet die Quintessenz des sechseckigen Terroirs die Pille, bevor er zarte Teller komponiert, die die Brücke zwischen südamerikanischen Inspirationen und Techniken bilden, die von hier aus gut sind .