Situato nella caldissima strada gastronomica che è Amelot Street, Biondi ci fa soccombere grazie alle sue braci latine. In questo indirizzo che prende il nome da un pagliaccio argentino in un cenno al vicino Cirque d'Hiver, il bistronomo locale distilla un oscuro accento argentino. Sulla griglia laggiù, alimentata dallo stesso carbone di Buenos Aires, la quintessenza del terroir esagonale fa dorare la pillola prima di comporre piatti delicati che giocano il ponte tra ispirazioni e tecniche sudamericane bene da qui .