Instalado na artéria gastronômica muito quente que é a rue Amelot, Biondi nos faz sucumbir graças às suas brasas latinas. Neste endereço com o nome de um palhaço argentino em homenagem ao vizinho Cirque d'Hiver, a bistronomia local exala um sotaque argentino sombrio. Na churrasqueira ali, alimentada pelo mesmo carvão de Buenos Aires, a quintessência do terroir hexagonal se aquece na pílula antes de compor pratos delicados fazendo a ponte entre as inspirações sul-americanas e as técnicas locais. .