Menus

Croquetas de jambon Iberico, mayo aïoli

A partager

Jambon de bœuf mature Holstein, crème agrumes

Jambon ibérique bellota bellota

Asperges blanches, œuf mollet, mousse de chorizo

Empanadas de fromage Beaufort, épinards

Empanadas de carne (bœuf), agua de tomate

Carpaccio de Wagyu, mousse parmesan, câpres frits

Os à moelle, viande confite, brioche

Ceviche de thon rouge, crème avocat, grenade

Poulpe à la braise, pomme de terre vitelotte, mayo kalamata

Caviar Osciètre 50gr (Kaviari), blinis, crème cru

Foie gras mi-cuit, coulis de betterave, figues, fruits rouges

Volaille croustillante, grenailles, poêlé de champignon de bois, sauce vin jaune

Turbot à la plancha, crème champagne et caviar, épinards, asperges verts

Milanesa de bœuf (filet bœuf Angus) mayo chipotle

Hampe de bœuf

Angus

Faux filet (Angus)

Angus

Churrasco de las Pampas

Entrecôte Angus

Bife de lomo

Filet bœuf Angus

Double entrecôte (Holstein) à partager

Côte de bœuf sélection du chef (Holstein) maturée 4 semaines à partager

Côte de bœuf sélection du chef (Kød) maturée 5 semaines à partager

Côte de bœuf Galice maturée 8 semaines à partager

Falafel - sauce tzatziki

Sucrine - fromage bleu - poitrine croquant

Dorade à la plancha

Déclinaison betterave, sauce d'herbes

Anticucho de volaille à la braise

Carotte multicolore, sauce aux poivrons panka

Riz au lait - mousse de dulce leche

Cabernet -Sauvignon

Torrontes - Riesling Amalaya