BIONDI

Установленный в очень горячей гастрономической артерии, на улице Амелот, Бионди заставляет нас уступать своим латинским углям. В этом адресе, названном в честь аргентинского клоуна в честь соседнего Cirque d'Hiver, местная бистрономия источает мрачный аргентинский акцент. Там на гриле, приготовленном на том же древесном угле, что и в Буэнос-Айресе, квинтэссенция французского терруара греется перед приготовлением изысканных блюд, которые устраняют разрыв между южноамериканским вдохновением и местными методами.