Installé dans la très hot artère gastronomique qu’est la rue Amelot, Biondi nous fait succomber grâce à ses braises latino. Dans cette adresse nommée d'après un clown argentin en clin d’oeil au Cirque d’Hiver voisin, la bistronomie locale distille un ténébreux accent argentin. Sur le grill de là-bas, alimenté par le même charbon de bois qu’à Buenos Aires, la quintessence du terroir hexagonal se dore la pilule avant de composer des assiettes délicates jouant le pont entre inspirations sud-américaines et techniques bien d’ici.