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Croquetas de jambon Bellota

Os à moelle, pain toasté

Ceviche de maigre, avocat, patate douce, maïs toasté

Empanadas de carne, pousses de salade, jus de viance

Poulpe à la braise, fenouil, mayo olive kalamata

Foie gras à la braise, cèpe, butternut, figues

Entrana

Hampe de Michel Brunon

Bife Angosto

Faux-filet

Churrasco de las pampas

entrecôte

Bife de lomo

filet

Côte de boeuf maturé 5 semaines

à partager pour 2 personnes

Ananas confit, mousse passion, financier amande

Choco, cacao, crumble

Déclinaison de duce de leche, glace, mousse, crumble

Fromage suggestion du chef

Maigre à la plancha, crème céleri, aubergine, épinard

Agneau à la braise, crème butternut, navet boule d'or