アメロット通りである非常に熱い美食街に位置するビオンディは、ラテン系の残り火のおかげで私たちを屈服させます。近隣のシルク・ディヴェールへのうなずきでアルゼンチンの道化師にちなんで名付けられたこの住所では、地元の美食は暗いアルゼンチンのアクセントを漂わせています。ブエノスアイレスと同じ炭を燃料とするグリルでは、六角形のテロワールの真髄がピルを金メッキし、そこから繊細なプレートを構成してから南アメリカのインスピレーションとテクニックの橋渡しを果たします。